Хлеб ржаной — с какао, корицей и медом

Я люблю ржаной хлеб — в любых вариациях. А тут внезапно обнаружила в Интернетах абсолютно новый рецепт, совершенно необычный. Правда, для хлебопечки. Поскольку таковой у меня сроду не водилось — люблю замешивать тесто именно руками, — постаралась адаптировать, заодно и немного изменив, куда ж без этого) Получилось неожиданно и вкусно) Итак, приступим?)

Набор продуктов не то, чтобы очень необычен, но отличается от традиционного.

Разберем, что здесь. Для начала возьмем теплой воды — 1,5 чашки (чашки по 250 гр.!), и раскрошим в нее дрожжи, у меня быстродействующие, 42 гр., не обязательно, чтоб смесь подходила, достаточно, чтоб просто растворились дрожжи. Далее смешиваем все коричневые «красители» — 1ст/л коричевого сахара, 3 ст/л натурального какао (без сахара!), 1 ч/л корицы. Потом просеиваем в большую миску 2,5 чашки пшеничной муки и 1 чашку ржаной. Добавим 1 ч/л соли. Затем всыпаем «красители» и все тщательно перемешиваем. Далее, в отдельной емкости смешиваем — 2 ст/л меда, 50-60 гр. сливочного масла и 2 ст/л яблочного или другого фруктового уксуса, у меня виноградный. Получаем три емкости)

В мучную смесь вливаем дрожжи и смесь меда, масла и уксуса. Месим тесто. Муки больше добавлять не надо, тесто получается очень липучим и влажным. Я месила только пальцами, периодически смазывая руки постным маслом, чтоб сильно не липло. Получилось вот:

Накрываем —  и в теплое место, на вырост. По времени — у меня это заняло час. Получаем — вот:

Выросло почти в два раза. Далее перекладываем в форму, у меня силиконовая, поэтому я ничем не присыпала, если металлическая — можно немного припылить мукой. И еще минут 20 на расстойку — верх я присыпала нигеллой (чернушкой), а можно кунжутом, ну или вообще, ничем.

Ну вот и все колдовство) Ставим в духовку на 200 градусов, минут на 40. И все, чудный хлебушек готов)) Он немного пахнет какао и медом, слегка сладковатый, но вполне себе подойдет и к салу, и к варенью)) Мякушка не плотная. В следующий раз я еще обязательно добавлю кориандр)

Будет непонятно — вопрошайте) Приятного аппетита!