Это жаркое слово — Харисса…

Если перец прибавить к перцу, потом еще немного чесноку и совсем чуток специй — знаете что получится? Харисса! Эта магрибская красотка пока еще совсем внове в наших широтах) Но у нее, определенно, есть шансы завоевать наш кулинарный мир)) Страстная и жгучая, пряная и горячая — это все о ней, о Хариссе. Хороша и к мясу, и с мясом, и даже в острые супы, как приправа. В общем, хоть ложкой ешь, хоть так любуйся)) Приступим?

На 10 свежих острых красных перчиков чили нам понадобится 4-6 зубцов чеснока, пол ч/л сушеного кайенского перца (опять таки чили), 2/3 стакана оливкового масла, Экстра Вирджн, конечно. И еще — 4 ч/л зиры, 1 ч/л кориндра, 2 ч/л морской соли.Зиру и кориндр прогреваем на сухой сковороде — до легкого дымка.Потом домешиваем к ним сухой кайенский перец и соль. Перчик режем кольцами.Ну вот, подготовка закончена)) Теперь — самое интересное. В ступочку сыпем смесь специй, немного резаного кольцами перца и немного оливкового масла — и растираем)) Увы — Харисса — это жесткий хенд-мейд))) Все мои попытки автоматизировать процесс — просто провалились, ну, не получается так))) Получается пюре, если долго пытаться взбивать, а не долго — не растираются специи, отдельно — тоже не то, сложно угадать консистенцию свежего перца, короче… засыпаем, растираем, выкладываем… и так — пока все не закончится)))Великий смысл — чтобы мякоть перца пропиталась специями и оливковым маслом, то есть, растирать, пока от перца не останутся только шкурки. Далее раскладываем нашу Хариссу по баночкам и даем настоятся — минимум 4 часа, лучше — через ночь))Приятного аппетита))

Ну а кому очень хочется попробовать — у меня можно сделать предзаказ (хотя б за сутки) или приобрести сразу (если будет готовая). Цена 200 гр. баночки — 200 грн. Все вопросы по поводу приобретения — в личку на Фейсбук  или на почту elinanest@gmail.com. Буду рада поделиться)))

Это вам тоже обязательно понравится:

Ткемали: грузинское многоголосье Кетчуп — любимец миллионов Пряности как хобби) Осень. Похрустим?