Думаете, что сделать домашний сыр типа брынзы, с зеленью, чесночком — это архисложно??? А вот и нет))) Достаточно вечером потратить около получаса времени, чтобы на завтрак наслаждаться вкуснейшим продуктом — главное, натуральным, свежайшим, ну, в общем, понятно))))) Итак, приступим.
Необходимый набор продуктов прост до безобразия. 
Что у нас здесь? Литр молока — жирного, пастеризованного, можно просто домашнего, главное — не супер там пастеризовано-стерилизованного)), Литр кефира — обычного, не обезжиренного. Пучок зелени — конфигурация и величина — от вашего вкуса. 6 яиц, 2 ч/л соли. 1 зубец чесноку (можно и без него, если что). Все))
В кастрюлю вливаем молоко и кефир, ставим на огонь — средний, изредка помешиваем. Наблюдаем, как смесь створоживается. Как-то так)
Разбиваем в отдельную мисочку яйца, добавляем соль.
Слегка взбиваем миксером — ну, чтоб разбить нормально белок. Аккуратно, помешивая и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь молока и кефира. Доводим все до кипения, кипятить буквально — полминуты! Вот.
Выключаем газ, добавляем в смесь мелко нарезанную зелень и чеснок, душевно так пропущенный через чеснокодавку, без больших кусков. Тщательно перемешиваем — особо не болтая, и выливаем все в дуршлаг, застеленный марлечкой в два слоя.
Ждем, пока основная часть сыворотки стечет. Заворачиваем концы марлечки наверх, кладем блюдечко и сверху небольшой груз — у меня это полуторалитровая банка с водой. Ну и водружаем все в холодильник, до утра.
А утром разворачиваем марлечку, отрезаем ломоть сыра, укладываем его на кусок свежей халы… и наслаждаемся))))
Можно вместо зелени и чеснока добавлять:
- еще ложку соли и тмин,
- небольшую свежую красную перчику, без семян и перегородок, мелко порезанную,
- смесь сухих трав — типа хмели-сунели, прованских,
Ну и еще все, что вам подскажет буйная кулинарная фантазия)))) Приятного аппетита)))
